近幾年，國內(nèi)的精釀啤酒進入了蓬勃發(fā)展的時期，啤酒設(shè)備的生意也越來越好。短短幾年，可以看到越來越多的人了解了精釀概念，開始慢慢走進了這個圈子。在市場逐漸變大的同時，不少國內(nèi)牌精釀啤酒也交出了一份還算不錯的答卷。釀酒師的心里話都在下面。
在過程中經(jīng)常遇到些困難，比如最開始的時候，發(fā)酵時沒有控溫設(shè)備，后來控溫設(shè)備多了沒有地方放。最早的時候國內(nèi)缺少原料，而目前國內(nèi)缺少布雷特酵母。以及受限于自己的酒量，經(jīng)常釀出來自己喝不完，同時釀酒的開銷也是讓人頭疼的一部分。
早些年精釀文化還未在國內(nèi)興起的時候，現(xiàn)在看來容易獲得的原料，其實在當時是一個大問題，例如像西楚、銀河、卡斯卡特這些常見的新世界啤酒花，在五六年前都鮮有賣家。另外一些國內(nèi)相對小眾的布雷特啤酒的也偏少，這種問題可能要等愛好者基數(shù)再大一些，酵母的問題會有一定的改觀。
如果讓釀酒師選擇一款精釀啤酒，應(yīng)該是味道有記憶點，符合大眾口味，比如果泥啤酒。