啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且在糖化過程中,麥芽的糖化方法通常可分為浸出糖化法和煮出糖化法兩大類。浸出糖化法的特點(diǎn)是:糖化醪液自始至終不經(jīng)煮沸,單純依靠酶的作用浸出各種物質(zhì),麥汁在煮沸前仍保留一定的酶活力。 煮出糖化法的特點(diǎn)是將糖化醪液的一部分分批地加熱到沸點(diǎn),然后與其余未煮沸的醪液混合,使全部醪液溫度分階段地升溫到不同酶作用所要求的溫度,最后達(dá)到糖化終了溫度
    根據(jù)糖化過程中是否添加輔料，煮沸出糖化方法可分為單麥芽漿煮沸法和雙麥芽漿煮沸法;根據(jù)粉碎的次數(shù)，單麥芽漿煮沸法和雙麥芽漿煮沸法可分為三次、兩次和一次煮沸法。
單麥芽漿煮沸法：這種方法不添加輔助材料，只需搗碎即可。土豆泥的一部分注入凝膠化壺,逐漸加熱到沸騰的狀態(tài),保持一段時間,然后煮熟麥芽漿注入其他非再次煮飼料,這樣混合麥芽漿的溫度達(dá)到下一個更高的溫度。按粉碎次數(shù)可分為三次單粉碎、兩次單粉碎和一次單粉碎。
單麥芽漿三次煮沸糖化：在所有的煮沸糖化方法中，單麥芽漿三次煮沸糖化方法歷史最悠久，其他煮沸糖化方法幾乎都是由單麥芽漿三次煮沸糖化方法演變而來。
該方法的特點(diǎn)是，部分醪液需經(jīng)過三次煮沸，整個糖化過程中，溫升幅度小，有利于發(fā)揮各種酶的作用和物質(zhì)的溶解;但由于沸騰次數(shù)多，工作時間長，熱、電消耗大，生產(chǎn)成本高，設(shè)備利用率低。